Todos os anos, o Faz Figura recebe o Sol com novidades na carta. Pratos mais leves, mais frescos, mais de acordo com a estação e os produtos da época.
Continuam disponíveis, como pratos de encomenda, clássicos da gastronomia portuguesa (peixe ao sal, cabrito, leitão, capão).
Destacamos para hoje:
ENTRADAS
FRIAS
Pimentinhos Doces Recheados com Mousse de Bacalhau e Azeite de Coentros
Terrina de Foie Gras com Especiarias, Maçã e Vinho da Madeira
Ceviche de Camarão com Chip de Banana Pão
Tártaro de Atum com Maracujá e Pimenta Rosa
Carpaccio de Tamboril e Atum com Emulsão de Tangerina
Salada de Salmão Fumado com Mozzarella e Vinagrete de Morango
QUENTES
Creme de Legumes
Sopa de Ouriço do Mar
Queijo Brie Panado com Compota de Pimentos
Ninho da Codorniz
Vieiras Salteadas com Puré de Aipo e Trufa Negra
Espargos Verdes Salteados com Ovo de 3 Minutos e Farofa de Presunto
PRATOS PRINCIPAIS
PEIXE
Garoupa, Espumante, e Molho Tártaro
Atum com Rábano e Risotto de Coentros
Bacalhau e um Jardim Português
Raia com Limão e Baunilha
Filetes Negros de Peixe Galo
CARNE
Lollipops de Borrego com Gel de Laranja e Esparguete de Legumes
Bochecha de Vitela Mirandesa
Secretos de Porco Preto Estufados
Bife Açoriano com Pimenta Açoriana e Mostarda de Ananás
Magret de Pato
VEGETARIANO
“Espargette” (Courgette em espiral, azeite de ervas)
Folhado de Cogumelos
SOBREMESAS
Fondant de Caramelo com Sorvete de Tangerina
Tarte de Maçã com Molho de Baunilha
Crumble e Mousse de Chocolate com Frutos Vermelhos
Ananás dos Açores DOP Assado com Mousse de Queijo da Ilha
Tangerina Desconstruída (Sorvete, Gomo em Cointreau, Coulis com Hortelã)
Pudim Abade de Priscos com Molho de Abacaxi
Crême Brulé de Tomilho de Limão
Pavlova de Maracujá
Delícia de Amêndoa