Cozinha

No Faz Figura pode testemunhar o melhor da tradição gastronómica portuguesa. Aqui pode experimentar o peixe da nossa costa, as carnes certificadas, enchidos e queijos exclusivos do nosso país, azeite premiado ou doçaria conventual. Produtos de excepção que procurámos pelo país fora.

Informação

  1. Estamos de volta e a preparar novidades para si. Até breve!

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Ícone Couvert e Entradas

  1. Couvert Completo O nosso couvert é composto de pães variáveis, manteiga aromatizada, azeite seleccionado e azeitonas. Preço por pessoa.
  2. Prova de 3 Azeites Degustação de 3 destes 5 azeites, conforme disponibilidade
  3. Creme de Legumes Com legumes frescos
  4. Bacalhau Brás Figura Provavelmente a mais popular receita de bacalhau. Cremoso e irresistível.
  5. Vieiras Salteadas Vieiras Salteadas com Salada de Aipo e Maçã, Azeite de Chouriço e Creme de Coral
  1. Ovo com Espargo e Presunto Ovo "babão", Espargos Verdes salteados, Crumble de Presunto Varanegra e Batata Palha
  2. O Nosso Picapau Uma versão diferente de um petisco popular: cubos de bife com molho de alho assado e alho negro, mostarda e pickle de cebola roxa.
  3. Cuscos Trufados Cuscos Transmontanos com Cogumelos, Azeite de Trufa e Cebolinho
  4. Salada de Muxama de Atum Uma pequena homenagem ao Algarve: Muxama de Atum de Vila Real de Santo António, Laranja do Algarve, Amêndoa Laminada, Figo Caramelizado
  5. Ceviche de Tomate VEGAN. Mistura de Tomates do Hortelão do Oeste com Molho de Malagueta Verde

Ícone Peixe

  1. Robalaranja Filete de Robalo Corado em Azeite, acompanhado de Arroz com Tinta de Choco. A Pasta de Azeitona de Portalegre, do nosso parceiro Almojanda, liga na perfeição com o molho à base de Laranja e Crême Fraiche.
  2. Bacalhau Faz Figura A nossa interpretação da mais tradicional parceria (grão e bacalhau, em várias texturas): Cachaço de Bacalhau de Cura Tradicional a baixa temperatura, Línguas de Bacalhau panadas, Samos de Bacalhau Crocantes; Puré de Grão, Grão Frito e Grelos Salteados.
  1. Atum das Ilhas Lombo de Atum dos Açores Braseado com Cebolada de Pimentos, Milho Frito à Madeirense e Puré de Batata Doce Assada

Ícone Carne

  1. CARNES PORTUGUESAS Se é certo que a globalização chegou à mesa, Portugal pode gabar-se de continuar a ter um belíssimo conjunto de carnes nacionais, numa variedade impressionante para um território tão pequeno. Há 14 raças bovinas certificadas (11 DOP - Carnalentejana, Arouquesa, Barrosã, Cachena da Peneda, Charneca, Bravo do Ribatejo, Marinhoa, Maronesa, Mertolenga, Mirandesa e Ramo Grande) e três IGP (Cruzado dos Lameiros do Barroso, Açores e Vitela de Lafões). Nos suínos, aos DOP Bísaro Transmontano e Alentejano junta-se o Malhado de Alcobaça. Nos caprinos, Portugal é o único país europeu com raças autóctones certificadas, e são logo cinco: Cabrito Transmontano DOP, Cabrito da Beira, da Gralheira, Terras Altas do Minho, Barroso e Alentejo (todos IGP). Na carne ovina, há quatro produtos DOP (Borrego Serra da Estrela, Cordeiro Bragançano, Cordeiro Mirandês e Borrego Terrincho) e cinco IGP (Borregos da Beira, Montemor-o-Novo, Baixo Alentejo, Nordeste Alentejano e Cordeiro do Barroso). Nas aves, o Capão de Freamunde (IGP) é exemplar único. No Faz Figura, trabalhamos exclusivamente com carnes de origem nacional (certificada ou não), de raças autóctones e produção tradicional, para trazer ao seu prato produtos mais saudáveis e da mais alta qualidade.
  2. Cozido Faz Figura DOMINGOS AO ALMOÇO. Serviço em buffet, porque no Cozido cada um tem as suas preferências. A alma do nosso (e porventura de todos) é a cuidadosa selecção de enchidos. Percorremos o país à busca do melhor do fumeiro nacional e das boas carnes portuguesas.
  3. Lombo de Porco Bísaro Porco Bísaro DOP, na grelha, com Batata e Picadinho de Tomate, Cebola, Gengibre, Lima, Malagueta e Coentro.
  1. Rodião Mirandês Entremeada de Vitela na Grelha. Acompanha com coração de alface grelhado e outro acompanhamento à sua escolha (Batata Frita, Arroz ou Salada).
  2. Bife Faz Figura Bife frito (o corte da carne varia conforme disponibilidade), Molho de Alho Assado e Alho Negro com Natas, Telha de Alho Negro, Ovo Babão

Ícone Sobremesas

  1. Cacaueiro Camadas de Merengue com Chocolate, Mousse de Chocolate Negro, Crumble de Chocolate
  2. Brioche Tostado Fatia de Brioche com Ovo e Leite, Corada em Manteiga e acompanhada com Caramelo Salgado
  3. Tiramisu de Limontejo Itália, Alentejo e Trás-os-Montes, juntos numa sobremesa. Receita inspirada num dos nossos parceiros, italiano de origem que recriou no Alentejo o famoso Limoncello italiano. Ao queijo Mascarpone, Nata, Biscoito e bastante limão, juntamos ainda uma compota de limão de uma parceira em Boticas, com base na receita de uma freira italiana.
  4. Cheese Cake "Margarida" Cheese Cake de Lima em formato... "florido"
  1. Leite Creme "Bento da Maia" Segundo a receita original de Carlos Bento da Maia, no seu "Manual de Copa e Cozinha" de 1903
  2. Laranja Azeitada Laranja do Algarve DOP fatiada, Canela
  3. Rosa Silvestre Mousse de Frutos Silvestres com Vinho do Porto, Frutos Silvestres Frescos

Ícone Vegetariano

  1. "Bife" de Abóbora Rodelas de Abóbora cozinhadas a baixa temperatura com Canela e Alecrim, Puré de Beterraba e Pimento Seco
  1. Caril de Legumes

Menus de Grupo

Temos algumas escolhas gastronómicas que se adaptam perfeitamente a grupos.
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