Cozinha

No Faz Figura pode testemunhar o melhor da tradição gastronómica portuguesa. Aqui pode experimentar o peixe da nossa costa, as carnes certificadas, enchidos e queijos exclusivos do nosso país, azeite premiado ou doçaria conventual. Produtos de excepção que procurámos pelo país fora.

Informação

  1. Estamos de volta e a preparar novidades para si. Até breve!

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Ícone Couvert e Entradas

  1. Couvert Completo O nosso couvert é composto de pães variáveis, manteiga aromatizada, azeite seleccionado e azeitonas. Preço por pessoa.
  2. Creme de Tomate Um clássico português, servido com outro: fios de ovos, para contrastar doçura e acidez.
  3. Creme de Legumes Com legumes frescos
  4. O Nosso Picapau Uma versão diferente de um petisco popular: cubos de bife com molho de alho assado e alho negro, mostarda e pickle de cebola roxa.
  5. Queijinho de Azeitão no Forno Queijinho de Azeitão DOP Panado com Compota de Pimentos e Gengibre
  6. Tropicamarão Camarão Salteado com Alho, Lima, Gengibre, Malagueta, Laranja e Coentro. Creme de Ervilha e Hortelã.
  1. Croquetes de Cozido Croquete de Cozido com um toque de Mostarda de Ananás.
  2. Perdiz ao Vinho Tinto Peito de Perdiz Corado com Molho de Vinho Tinto, Mil Folhas de Batata Doce
  3. Vieira da Silva Este pequeno “prato num quadro” é obviamente uma simples homenagem a um dos nomes maiores da Cultura portuguesa, a pintora Maria Helena Vieira da Silva, mas é também o que vem no prato: Vieiras Salteadas com Salada de Amora, Aipo, Maçã, Alface e Mel, Concha Comestível de Coral de Vieira e Salicórnia, Areia e Pedras de Trufa.
  4. Chef... o vaso tombou! VEGAN. Salada de Raízes (Cenoura e Beterraba) com Quinoa e Vinagrete de Soja
  5. Tábua de Queijo e Enchidos Três Variedades de Queijos artesanais, Cachaço de Porco Alentejano, Cabeça de Xara, Enchidos de Porco Bísaro (Salsichão, Cachaço, Salpicão)

Ícone Peixe

  1. Bacalhau à Brás Figura É a nossa interpretação de uma das mais famosas receitas do"fiel amigo". À receita original, juntamos Samos de Bacalhau crocantes, Cachaço de Bacalhau, um ovo panado, Pasta de Azeitona de Portalegre e Azeite de Salsa. A criação da receita original permanece envolta em dúvidas: terá sido criada por um taberneiro do Bairro Alto, de apelido Braz, mas a verdade é que há registos de receitas muito semelhantes anteriores a essa. Seja como for, tornou-se num ícone da gastronomia lisboeta.
  2. Robalaranja Filete de Robalo Corado em Azeite, acompanhado de Arroz com Tinta de Choco. A Pasta de Azeitona de Portalegre, do nosso parceiro Almojanda, liga na perfeição com o molho à base de Laranja e Crême Fraiche.
  1. Salmão com Maracujá Salmão com Molho de Maracujá, Ratatouille de Legumes e Puré de Aipo

Ícone Carne

  1. Bochecha de Vitela Estufada Bochecha de Vitela Mirandesa DOP, estufada lentamente com Especiarias, acompanhada de Legumes Baby e Puré de Batata
  2. Montado num Prato A nossa homenagem ao peculiar ecosistema do Alentejo. Porco Alentejano DOP, Batata, Telha e Molho de Bolota, Cabeça de Xara, Areia de Enchidos, "Bolota" de Cogumelos.
  3. Cupim Caipirinha Cupim Assado 8 horas, com Caviar de Caipirinha, Puré de Batata Doce Roxa, Couve
  1. Costeletas de Borrego Costoletinhas de Borrego Grelhadas, Humus de Tremoço, Legumes Salteados, Gel de Hortelã e Molho de Iogurte
  2. Cachaço de Porco Cachaço de Porco Alentejano na Grelha com Pico de Gallo. Acompanha com Coração de Alface e um segundo acompanhamento à sua escolha (Batata Frita, Arroz ou Salada)
  3. Bife Faz Figura Bife frito (o corte da carne varia conforme disponibilidade), Molho de Alho Assado e Alho Negro com Natas, Telha de Alho Negro, Ovo Babão

Ícone Sobremesas

  1. Cacaueiro Camadas de Merengue com Chocolate, Mousse de Chocolate Negro, Crumble de Chocolate
  2. Cocada Cocada Cremosa, Ananás Flambeado, Caramelo Salgado
  3. Tiramisu de Limontejo Itália, Alentejo e Trás-os-Montes, juntos numa sobremesa. Receita inspirada num dos nossos parceiros, italiano de origem que recriou no Alentejo o famoso Limoncello italiano. Ao queijo Mascarpone, Nata, Biscoito e bastante limão, juntamos ainda uma compota de limão de uma parceira em Boticas, com base na receita de uma freira italiana. 15 MINUTOS de PREPARAÇÃO
  4. Rosa Silvestre Mousse de Frutos Silvestres com Vinho do Porto, Frutos Silvestres Frescos
  1. Cheese Cake "Margarida" Cheese Cake de Lima em formato... "florido"
  2. Leite Creme "Bento da Maia" Segundo a receita original de Carlos Bento da Maia, no seu "Manual de Copa e Cozinha" de 1903
  3. Laranja Azeitada Laranja do Algarve DOP fatiada, Canela

Ícone Vegetariano

  1. Ragu de Grão com Courgette Ragu de Grão de Bico com Sésamo, Óleo de Argão, Courgette Grelhada e Pó de Azeitona
  1. Risotto de Legumes Arroz Carolino com Legumes Salteados e Queijo da Ilha

Menus de Grupo

Temos algumas escolhas gastronómicas que se adaptam perfeitamente a grupos.
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